003. El Dilema del Estudiante: ¿Carbonara o Pesto?

Hay dos tipos de días en la vida de un estudiante:

1. Días en los que necesitas un abrazo en forma de grasa y queso (Carbonara).

2. Días en los que quieres fingir que eres una persona sana y sofisticada porque has visto un rayo de sol (Pesto).

Como no sabía por cuál decidirme, os traigo las dos. Versión Bauer: sin nata (por favor, un respeto), con ingredientes que puedes comprar en el súper de la esquina y que no requieren vender un riñón.

---

---

Carbonara (Sin nata porfis):

¿Por qué carbonara? Porque es el abrazo que necesitas cuando tienes examen o has salido de uno.

Si le echas nata, un italiano morirá en algún lugar del mundo. Solo necesitas huevo, queso (el que tengas, no nos pongamos exquisitos), pimienta y bacon/guanciale. Yo el guanciale lo compro en día , no será el mejor, pero da el pego y además es barato que es lo importante.

El truco es que el huevo se cocine con el calor de la pasta, no que se convierta en una tortilla.

El Veredicto: > "Si esta pasta no te arregla el día, nada lo hará. Es pura dopamina en un bol."

III. Los Pasos (Resumen para impacientes)

1. Cocer: Hierve la pasta en agua con mucha sal (como el mar, literal).

2. El Pesto: Tira todo a la batidora (albahaca/espinaca, aceite, frutos secos baratos, queso y un chorro de agua de la pasta). Tritura y listo. O tienes la opción de comprar el que más te guste hay muchas opciones ricas, yo el que voy a usar hoy es el de Aldi con pistacho, pero puedes encontrar otras alternativas o hacerlo tú mismo como te he explicado.

3. La Carbonara: Mientras se hace la pasta, dora el bacon o guanciale. Bate el huevo con el queso y mucha pimienta en un bol aparte.

4. El momento crítico: Mezcla la pasta con el bacon, apaga el fuego y echa la mezcla del huevo. Remueve rápido para que quede cremoso, no cuajado.

Nota: Ninguna nonna italiana ha sido consultada para la elaboración de este post por miedo a represalias.